初夏を過ぎ 初鰹も落ち着いた この時期のカツオは 薄く脂が乗って 食べれば まだ初鰹の名残りの 爽やかさ 血合いの香り 柔らかくなった歯ごたえ どれもが味わえ どれもが中途半端である それだけに 絶妙な均衡の一本に巡り会えば 幾らでも食べられるほどに …